在辉县市的盘上（西平罗、南寨、沙窑等山区乡镇统称）
有一种美食叫“炒米汤”
把小米炒香之后
再加水熬煮
炒米汤因此得名
原来炒米汤
炒的不是汤，而是米！
炒米汤，虽名汤，却不是字面意义上的汤
一锅浓稠的炒米汤
除了有炒成金黄色的小米
还有夏天晒制的各种干菜
眉豆片、萝卜干、山豆角等
最后来点手擀面片
一锅有菜、有米、有面的炒米汤
就大功告成了！
炒米汤的来历
相传明永乐二十一年（1423年），盘上有一举子叫魏云升，高中进士后，被任命为广东惠州府同知。魏云升在惠州期间，十分思念家乡的小米调和饭。有一年回乡探亲时，就带了几升小米返回惠州。谁知到了惠州后，由于这里气候湿润小米受了潮，魏云升怕米变质发霉不能食用，就将受潮的小米全部炒熟存放。每每想念家乡味时，就熬制一锅炒米稀粥打打牙祭。久而久之，炒米汤中的辅料越放越多，汤也越熬越香。魏云升卸任后返乡颐养天年，他将这一炒米汤的做法传授给左邻右舍。炒米汤就在盘上地区流行起来。
想想就流口水，感冒良药，药食同源！制作炒米汤最关键的一步就是“炒米”，小米在锅中小火慢炒，火候一定要掌握好，炒得生了没味儿，炒得过火发苦，要炒得焦黄、开花才好。当炒米的香味弥漫开来，小米就算炒好了。想吃正宗炒米汤，给我留言哈
炒米汤稀稠适宜 美味醇香，是一种集炒、熬、炝为一体的调和饭。当炒米和熬煮都完成后，最后一步的“炝”是点睛之笔，一把大铁勺盛满食用油，放到炭火上加热，趁热爆香葱花、蒜瓣，糊葱呕蒜浇到熬煮好的汤饭中，滋啦一声，满屋飘香！
是不是盘上的炒米汤呀？去男朋友老家，他妈妈做得真好吃